Салаты

На основу из творожного мусса выкладывается салат из свежего шпината и рукколы, вяленых томатов с джемом из абрикосов и вяленой утиной грудки. Заправляется соусом цитронет на основе оливкового масла и лимонного сока. Украшаем чипсами из баклажана, орехом пекан и сыром дор блю.

Салат из шпината, лапши из молодого цукини, сладких томатов черри, спелого авокадо и отварной красной киноа. На киноа выложены обжаренные кальмары, креветки и мидии в глазури из вина и устричного соуса. Салат заправляется пряным соусом на основе пюре манго и маракуйи, оливкового масла, сгущенного молока и соевого соуса.

Выложенные слоями огурцы конкассе, свежий шпинат, соус айоли манго на основе пюре манго и домашнего майонеза, авокадо в масле из зелени, помидоры черри. Сверху выложено мясо камчатского краба, прогретое в сливочном масле. Украшается икрой летучей рыбы и зеленым луком.

Салат из свежего шпината и рукколы, сладких помидоров черри, маринованной паприки с ростбифом из тонкого края и домашним сыром страчателла. Заправлен соусом трюфельный итальянец на основе оливкового масла, трюфельной пасты, соевого соуса, бальзамического крем и меда.

Балтийский угорь, копченая форель, яйцо, чипсы из моркови, красная икра

Оливье с говяжим языком и вяленой уткой магрэ

Выкладывается свежий шпинат, спелое авокадо, молодая бланшированная стручковая фасоль, бобы эдамаме, лапша из цукини, заправленная соевым соусом, домашний сыр страчателла. Салат заправляется оливковым и трюфельным маслом и соусом песто из петрушки и семян подсолнечника с сыром пармезан. Украшается пудрой из тыквенных семечек